关于问题春天适合吃什么蔬菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【养生杂志】的最佳回答：
这 5 种时令蔬菜，解春困，养活力，家里老少都适合。
1.菠菜：滋阴润燥，舒肝养血
菠菜是春养肝常吃的蔬菜，可以缓解春燥，疏肝解郁。而且菠菜做法还蛮多，可以凉拌，可以做成菠菜炒鸡蛋，还可以做猪肝菠菜汤。那些因为肝阴不足导致的高血压，头晕，糖尿病，贫血，都可以吃菠菜缓解。
2.韭菜：春寒里升阳
春季天气变化较快，升温降温比较频繁，很容易损伤身体阳气。这个时候，吃些韭菜，可以养肾阳，充足身体阳气。而且，积累了一冬营养的春韭，味道也非常好，可以做成韭菜盒子、包子、饺子等，都是家常美味。
3.香菜：调理脾胃虚寒
香菜辛香升散，驱寒祛湿，可以和胃调中。那些怕冷的人，脾胃虚寒沾不得生冷的，可以适度多吃一些香菜。香菜不但可以凉拌，还可以当成佐料，炒肉做汤都可以放一些，特别香。
4.豆芽：清热祛火
春天气温冷热不定，很容易上火。这个时候，吃点豆芽，有利于清热降火，肝气疏通，健脾和胃。如果到了春天，经常感觉口干舌燥，大便干燥，可以多吃一些豆芽。
5.莴笋：清火祛毒
莴笋清火祛毒很好，可以帮助身体祛除积攒了一个冬天的体内燥热，莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋茎，其中胡萝卜素高 100 多倍，维生素 C 高 15 倍。常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
【2】、来自网友【农夫也疯狂】的最佳回答：
什么菜适合春天吃？
不知不觉春天已经到了，随着气温的回升，万物也苏醒了，许多的植物也发芽了，在农村里很多的野菜，蔬菜也长出来了。那在春天的时候适合吃什么蔬菜呢？农夫推荐以下几种最适合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在农村里有着“正月葱、二月韭、三月苋”的说法，说的是在正月份的时候葱是最好吃的，而到了农历二月份的韭菜、三月份的苋菜都是非常美味的。这里农夫特别推荐韭菜，因为这种蔬菜在春季是最没的，一年中也就数春季的韭菜最鲜美了，尤其是头茬韭菜，用它炒鸡蛋，美味又有营养，并且还有滋补的功效。
香椿芽
香椿芽又被称之为“树上蔬菜”，其在古代的时候就已经开始食用了，并且美味又营养，以前还是用来招待贵宾的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然价格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能卖到近百元。如果你家有香椿树，那可要发财了哦。
蕨菜
这在农村里是很常见的一种野菜了，每年到了清明前后，农村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不仅自己吃，拿到城市里去销售也是很受欢迎的。在农夫的村里，每年都有人来收购新鲜的蕨菜，勤快的人一天能挣两三百块钱。
