关于问题兰州人的早餐一般吃什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【游客视觉】的最佳回答：
兰州最有名气的食物之一就是牛肉面了，牛肉面一般都是作为早餐和午餐，兰州人晚上一般是不会吃的，不吃的最大原因就是兰州牛肉面的汤一般都是早上熬制的，汤一直用到晚上的话会影响口感，所以兰州人晚上不吃牛肉面，早餐有一部分人选择牛肉面。
兰州牛肉面
不是每个兰州人早上都吃牛肉面的，吃牛肉面主要是学生居多，还有上班族，其实还是有很大一部分人群都会觉得大清早就吃面，有点难以下咽。
豆浆油条
兰州人还有一部分早上选择豆浆油条，豆浆家里自己用豆浆机制作的人现在越来越多，制作豆浆省时省力，作为一种早餐在兰州也比较受欢迎，那些工作忙的人或者为了赶时间的人也会选择就近购买豆浆油条带走吃，这种早餐携带方便，吃过后不像吃过牛肉面那么口渴，于是受到很多人青睐。
拉条子
兰州人还有大清早吃拉条子的，不过这是极少数人，有些对面食非常喜欢的人，大清早的还会亲自下厨做一碗拉条子面吃，通常干体力活的人会这样，因为一吃一天都不饿，早上吃得好，精神一整天。
荷叶夹菜
兰州的学生早上有很多吃荷叶夹菜，这种大多都是有专门的人推着小推车在学校附近卖，荷叶加的菜也有好多种，但是最多的还是土豆丝，土豆在兰州的受欢迎程度很高，土豆在兰州可以炒着吃，煮着吃，油炸吃，烧烤吃，凉拌吃等等。
老北京方便面
还有一种号称是学生经典早餐，不仅是兰州，甘肃大多数地方学生都在吃，是北京方便面，许多人从小就吃，这种方便面只是叫这个名字，其实是产自河南，和北京并没有什么关系，方便面并没有什么营养，但是它便宜又好吃，携带方便，想吃随时都可以吃，有诸多优点，受到广大学生的青睐。
小笼包
兰州人早上吃小笼包的也不少，兰州的包子铺也不少，诸如南京小笼包，天津包子等等。
羊杂碎
兰州有许多的回族人，于是有一种叫羊杂碎的早餐在兰州很受欢迎，还有牛杂碎等，羊肉粉汤，牛肉粉汤之类，这些价钱和牛肉面之类的早餐比起来就高一点，并且很多人不喜欢杂碎粉汤的这种味道，所以算是比较小众的早餐。
兰州臊子面
兰州臊子面在早上也有人吃，这种大多是在家里自己制作，将豆腐、土豆，木耳、粉丝、香菜、肉等切成小块做成臊子汤，下面吃，味道也是很不错，有的农村家庭会在家的大院子里面办酒席，这种情况下，早上往往会弄点臊子汤来款待来宾，让他们填填肚子，往往开席就到中午，这样会让来宾不是很饿。
荷包蛋
荷包蛋是一种家庭的常吃的早餐，就是将鸡蛋打在开水里，放点盐等调料吃，这种早餐现在比较少，印象中农村的老人喜欢做，这种早餐还是非常有营养的。
散装牛奶+面包
牛奶面包在城市家庭中也比较常见，牛奶许多人会选择去买散装的牛奶，兰州有人会专门卖自己家养的牛的奶，这种牛奶既便宜，品质又比较好，早上热热，和面包一起吃，既营养又好吃。
兰州人的早餐还是比较丰盛的，不同生活环境下的人吃的不一样，不同职业，不同年龄的人吃的不一样，但不管怎样，早餐一定要吃，对身体比较好，还有哪些早餐是我没想起来的？欢迎在评论区补充。
【2】、来自网友【艺空联盟】的最佳回答：
牛！肉！面！
牛肉面是兰州人最爱吃的早餐,它的味道,老兰州人最有发言权,吃不上十来年的牛肉面是比较不出哪家好的。
牛肉面兰州的价格 6 一 7 元,碗里牛肉有的是一片或俩小片,也有的是一些牛肉丁,这也是所谓的低配,如果想多吃牛肉,也可来一份 6 元的牛肉,一元的小菜一碟。
第一次去兰州的朋友可以去几家知名的尝尝。
马子禄，金鼎，安泊尔，吾穆勒，国保，占国，东方宫，舌尖尖……
这些基本在各个美食攻略上都可以找到的，个人认为味道也确实对得起兰州招牌的名号。而且几家店铺地理位置也都不是很难找，要不就是紧邻黄河风情线，要么就是位于闹市区或者景区中心地带。
在牛肉面的对外宣传中，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。
「一清」被放在首位，可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香，是对原料的要求，也是对熬汤水平的要求。在兰州吃过的几家有个共同的特点，就是汤咸度比北京淡，但清香真是在浓厚的辣子味中仍然能幽幽的飘进空气里。据说兰州的牛肉面馆之所以多数在下午就关门，原因之一就是每天现熬的牛肉汤放久了影响口感，而味道最好的，是早上的第一锅汤，不知道这和兰州人习惯早上吃面有没有联系，尚未考证。
「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮，对萝卜我一直有两个疑问，一个是这萝卜片洁白的意义是什么？第二个是为什么面里要加萝卜？第一个尚不得知。关于第二个，据古书讲，是因为萝卜可解麦面的热性。
「三红」、「四绿」、「五黄」说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮，香味浓厚又不「嚣张」，很西北的一种气质。菜新鲜翠绿，有香气，配起辣子颜色也好。最后是面，颜色要柔滑透黄。五种圆面，三种扁面，加上有棱角的「荞麦楞」，九种都会拉的师傅，才是合格好师傅。听说面型都有自己的气质，比如「二细」代表阳刚，「韭叶」给你平静，「小宽」给你豪放什么的，很有意思。
最后，谢邀。
写饿了，去吃面喽~
